;

Как отличить сыр от сырного продукта

Минсельхоз предложил запретить производство и продажу в России сыроподобной продукции. ТАСС рассказывает, как выбрать настоящий сыр и не тратить деньги на фальсификат.

Министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев считает необходимым запретить использование растительных жиров при производстве всей молочной продукции и сухого молока при изготовлении сыров. Ранее, 2 апреля, президент Владимир Путин поручил правительству принять меры по контролю за оборотом на территории страны продукции «сыроподобного типа».

Чем отличается сырный продукт от сыра?
Натуральный сыр должен на 100% состоять из молочных жиров коровьего молока, сливок и других продуктов переработки молока.

Если количество молочного жира в продукте превышает 50%, то такой товар может называться сырным продуктом. В отличие от сыра сырный продукт изготавливается по технологии сыра, но вместо сливок (молочного жира) добавляется растительный жир, объяснили ТАСС в Роскачестве.

Все остальные изделия — сыроподобные, они могут именоваться «продукт комбинированный», «продукт из сыра», «плавленый продукт» и так далее, но только не сыр. Если они продаются под видом сыра, то это — фальсификат.

Много ли на прилавках ненастоящего сыра?

Да, много. В конце марта Союз потребителей «Росконтроль» в рамках масштабной кампании по выявлению фальсификата проверил 30 образцов развесного и фасованного сыра ценой от 250 до 590 рублей за 1 кг. Изготовители продукта — предприятия России и Белоруссии.

Экспертиза показала, что 60%, то есть 18 из 30 проверенных сыров, являются фальсификатом. Более того, если раньше, исследуя сыр, эксперты в основном выявляли частичную замену молочного жира, то сейчас в фальсифицированных образцах молока не обнаружено ни грамма. Они полностью состоят из растительного жира.

Кроме того, эксперты выяснили, что в сырах, продаваемых на развес, процент фальсификата выше.

Все производители поддельных сыров указали в маркировке, что их продукция сделана по ГОСТу. Такой товар лучше продается.

Может ли покупатель на глаз отличить сыр от сыроподобного продукта?

Обычному покупателю отличить сырный или сыроподобный продукт от сыра по вкусу, запаху или внешнему виду непросто. Эксперты используют для этого хорошо оборудованные лаборатории, рассказали ТАСС в «Росконтроле». Тем не менее, потребитель, желающий купить настоящий сыр, должен учесть несколько моментов.
На что стоит обращать внимание при покупке?

На цену. Слишком низкая цена должна насторожить покупателя. Производители сыров в ходе проверки «Росконтролем» рассказали, что минимальная отпускная цена сыра из молока высшего сорта составляет 410 рублей за 1 кг. То есть в магазине такой сыр не может стоит менее 600 рублей за 1 кг. Если производитель использовал сухое молоко, то отпускная цена снизится примерно на четверть.

На маркировку. Нужно внимательно изучить упаковку, считают специалисты Роскачества. Чтобы не вводить потребителя в заблуждение, техрегламент разрешает наименование продукта — «сыр» — наносить на удобной для прочтения стороне упаковки только если товар по составу соответствует сыру. Если речь идет о сырных продуктах, то на лицевой стороне упаковки должно быть указано наименование и информация об использовании заменителя молочного жира, например, так: «сырный продукт с заменителем молочного жира».

На состав. Ингредиенты, из которых сделан сыр, не могут включать растительные жиры.

На данные о производителе. Их отсутствие, а также неполная информация о составе, наименовании продукта, его жирности, сроке годности, а тем более полное отсутствие каких-либо сведений заставляют усомниться в качестве и происхождении продукта, считают в «Росконтроле».

Как фальсифицируют сыры?

Фальсифицированный продукт может быть вполне безопасным, объяснили в Роскачестве: «Это не проблема безопасности продукции, а вопросы введения потребителя в заблуждение».

По данным «Росконтроля», чаще всего производители фальсифицируют молочную продукцию, используя заменитель молочного жира — смесь растительных жиров. Причина проста: растительные, в том числе пальмовый или кокосовый жир, гораздо дешевле молочных — примерно в полтора раза. Покупатель чаще всего ориентируется на цену, и для того, чтобы ее снизить, производители с молчаливого согласия торговых сетей идут на откровенный обман.

Еще один способ снижения себестоимости — это ускорение технологических процессов, когда, например, сыр сорта «Российский», который по ГОСТу должен созревать 60 суток, созревает всего месяц. На прилавки поступает молодой, недозревший сыр, что сказывается на его качественных и органолептических характеристиках — вкусе, запахе, консистенции. Это помогает ускорить производство и тем самым увеличить оборот и прибыль производителю, рассказали в Роскачестве.

Ассортиментная фальсификация сыров может происходить за счет подмены одного вида сыра, с более высоким содержанием жира, другим — низкожирным или подменой одного сорта сыра другим. Например, к ассортиментной фальсификации относится подмена Голландского круглого, имеющего 50% жира, на Голландский брусковый, в котором только 45% жира.

Разрешено ли использование сухого молока при производстве сыра?
Технический регламент не запрещает использование сухого молока при производстве сыра, отметили в «Росконтроле». Хотя ГОСТом его использование не предусмотрено, но техусловия (ТУ) — это засекреченные собственные рецептуры производителя — это допускают.

Более того, поскольку методов выявления сухого молока нет, его широко используют без какой-либо маркировки при производстве многих молочных продуктов. Отсюда зачастую и неудовлетворительные вкусовые характеристики молочных товаров, отметили с союзе потребителей, сообщает ТАСС.

 

 
По теме
 
Белорусским производителям молока придется искать другие рынки сбыта, помимо России, заявил в интервью РИА Новости министр сельского хозяйства РФ Александр Ткачев. - Министерство сельского хозяйства «Белорусы должны искать новые рынки сбыта, потому что у нас серьезные намерения напоить россиян отечественным молоком», — сообщил Александр Ткачев.
05.04.2018
На конференции «БКС Премьер» оренбуржцы обсудили перспективы экономики с известным экспертом - Ria56.Ru Бизнес-конференция «Временная стабилизация или уверенный рост: перспективы инвестиций в российскую экономику» с участием экономического обозревателя канала «Россия 24» Александром Кареевским вызвала повышенный интерес.
25.04.2018
На конференции «БКС Премьер» оренбуржцы обсудили перспективы экономики с известным экспертом - Ria56.Ru Бизнес-конференция «Временная стабилизация или уверенный рост: перспективы инвестиций в российскую экономику» с участием экономического обозревателя канала «Россия 24» Александром Кареевским вызвала повышенный интерес.
25.04.2018 Ria56.Ru
Предприятия компании «Металлоинвест» - Лебединский и Михайловский ГОКи, ОЭМК, «Уральская Сталь» – стали победителями и призёрами Всероссийского конкурса «Успех и безопасность-2017».
25.04.2018 Газета Оренбуржье
В администрации города прошла встреча представителей ГЖИ по Оренбургской области с коммунальщиками и инициативными горожанами.
23.04.2018 Орская хроника
Предприятия компании «Металлоинвест» - Лебединский и Михайловский ГОКи, ОЭМК, Уральская Сталь – стали победителями и призёрами Всероссийского конкурса «Успех и безопасность-2017».
23.04.2018 АиФ Оренбург
Поисковики Смоленской области нашли останки нашего земляка на полях сражения и теперь разыскивают родственников погибшего.
24.04.2018 Южный Урал
14 и 15 мая в Оренбургском театре музыкальной комедии пройдет благотворительный спектакль «Необыкновенное чудо».
23.04.2018 Южный Урал
Сегодня, 20 апреля, в 16.00, в Оренбургской областной библиотеке им. Н. К. Крупской начнется «Библионочь».
20.04.2018 Южный Урал
b_280_180_16777215_00_images_stories_2018_04_25.04_1.jpg - Президентское кадетское училище Команда КВН Оренбургского президентского кадетского училища успешно выступила на Фестивале региональной Оренбургской лиги Международного Союза клуба веселых и находчивых .
25.04.2018 Президентское кадетское училище
В конце прошлого года в Оренбурге на улице Липовой торжественно открыли один из самых больших дворов в стране.
24.04.2018 Южный Урал
Обслуживание садоводческих маршрутов в Оренбурге начнется 28 апреля. Об этом сообщил начальник управления пассажирского транспорта администрации города Дмитрий Анисимов.
23.04.2018 Южный Урал
Полицейские Орска задержали двух несовершеннолетних за разрушение памятников на кладбище - Time56.Ru В УМВД России по Оренбургской области сообщили, что в полицию поступило сообщение о том, что работником кладбища в поселке Первомайский обнаружены поваленные памятники.
25.04.2018 Time56.Ru
В дежурную часть отделения МВД РФ по Александровскому району с заявлением обратился владелец автомобиля «ИЖ-2717» о том, что неизвестный со двора его дома совершил угон данного автомобиля.
25.04.2018 ОМВД по Оренбургскому району
В целях предотвращения образования ледяных заторов на реках в муниципальных образованиях Оренбургской области на сегодняшний день выполнены следующие мероприятия: - чернение льда - 4 участка на площади 0,00073 тыс.
25.04.2018 МЧС Оренбургской области
                        В связи с выводом в ремонт электрооборудования «Оренбургских коммунальных электрических сетей», будут произведены плановые отключения электроэнергии в г. Кувандык 26.04.18 с 10-00 до 13-00 по ул.
25.04.2018 Администрация Кувандыкского района