Новости города БезФормата.Ru
Оренбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

Русская еда: как продэмбарго наполнило прилавки магазинов «своими» товарами



Округлые формы сыра  зарождаются где-то в  глубинах крытого рынка Обнинска (85 километров на  юго-запад от  Москвы), который считается одним из  главных научных центров России: в  1954 году там была запущена первая АЭС. Как бы то ни  было, в  нашем случае речь идет не  о высоких технологиях, а  о лежащих на  полках головках сыра, которые, тем не  менее, требуют к  себе не  меньше внимания.

Через три года после введения Владимиром Путиным эмбарго на  европейское продовольствие в  ответ на  западные санкции рынок сыров в  России переживает бурный рост. Печальные времена, когда купить можно было лишь жалкие подобия чеддера без  вкуса и  запаха, остались в  прошлом: «импортозамещение» показало себя во  всей красе. Появился камамбер с  печатью «сделано в  России», а  за ним последовал сен-марселен. В скором времени можно ждать шаурс. 30 июня Кремль продлил эмбарго до  конца 2018 года, пишет Le Monde.

У Филиппа Ниссена (Philippe Nyssen) есть на  руках вся статистика: потребление выросло с  790  тысяч тонн в  2013 году до  1,055 миллиона тонн два года спустя, то есть увеличилось на  34%. Национальное производство поднялось на  103%, тогда как  импорт, естественно, упал на  45%, с  370  тысяч тонн в  2013 году до  205  тысяч тонн в  2015 году, год спустя после эмбарго. В такой ситуации 51-летний бизнесмен из  Антверпена, который занимается промышленной недвижимостью и  работает в  Казахстане и  России с  1992 года, решил вложить средства в  производство сыра, увидев, что «с 2014 года на  полках пусто».

Компания Grand Laitier скромно начала работу с  1 января в  подвале обнинского рынка и  сейчас насчитывает дюжину сотрудников. Цех с  холодильными камерами занимает площадь в  300 квадратных метров и  создает слегка сюрреалистическую атмосферу подпольной лаборатории. Бизнес-партнер Филиппа Ниссена Фредерик Пистон д'Обонн (Frédéric Piston d'Eaubonne) точно следует всем инструкциям французского мастера-сыровара. Он проработал здесь три месяца и  в итоге все же решил перебраться в  Канаду, однако в  сентябре его место должен занять другой специалист. «Мы только в  самом начале пути»,  — уверен предприниматель из  Антверпена. В конце июля объемы производства должны составить 50 кг сыра в  день.

Профинансировать эту бизнес-авантюру не  согласился ни  один иностранный инвестор. «Путин, обстановка…»,  — разводит руками Филипп Ниссен, который выложил 750  тысяч евро из  собственного кармана и  строит большие планы. 20 миллионов евро за  пять лет. Он уже получил право на  покупку 400 гектаров сельскохозяйственных земель и  4 гектаров под  строительство будущих заводов, на  которых планируется выпускать 8 тонн сыра в  день (в том числе и  козьего).

Есть у  компании своя новинка: «Бутон»  — появившийся по  ошибке сорт камамбера, который при  этом не  лишен весьма приятных вкусовых ощущений. Выпущен в  продажу и «Фонтенбло», плавленый сыр с  чесноком и  травами. В дальнейших планах значатся реблошон, мюнстер и  раклет.

«Россияне  — прекрасные потребители: если они видят что-то новое и  могут это себе позволить, то обязательно попробуют»,  — говорит Филипп Ниссен, вновь уткнувшись в  статистику. Нынешний уровень потребления в  7 кг на  жителя (24 кг во  Франции) открывает широкое поле для  маневра.

В любом случае, для  начала такого предприятия требуется немалая отвага (или легкомыслие). Дело в  том, что все нужно делать с  нуля, в  том числе обеспечивать поставки молока. В России найдется немного компаний, которые представляют собой промежуточное звено между маленьким фермером и  огромным промышленным предприятием. Просмотрев все варианты, учредителя Grand Laitier решили вернуться в  Калужскую область, с  которой знакомы лучше всего. Там работают порядка 80 хозяйств. Первый договор был заключен с  владельцем стада в  100 голов в  60 километрах, в  небольшом поселке Мятлево.

В области разместились уже 160 иностранных предприятий, чему способствуют специальные меры по  привлечению инвестиций из-за границы. Кроме того, Калуга находится по  соседству с  московским регионом и  его 30 миллионами жителей (почти половина населения Франции).

Остается вопрос реализации. Производство ориентировано главным образом на  Москву и  ее привыкший к  французскому сыру средний класс, но  все еще находится на  ремесленных объемах, хотя и  растет каждый месяц.

«Импорт создал потребность, эмбарго  — дефицит»

Два месяца назад Себастьен Гюмбель (Sébastien Gumbel) открыл магазин Coucou fromages  на  Даниловском рынке в  Москве, который стал излюбленным местом столичной «богемы» и  может похвастаться россыпью небольших ресторанчиков. Этот француз живет в  России уже 17 лет и  работал в  таких разнообразных отраслях как  канцтовары и  туризм. Теперь он тоже решил выйти на  многообещающий рынок сыра. «Импорт создал потребность, эмбарго  — дефицит»,  — отмечает он. За месяц он продал одну тысячу головок раклета из  Смоленска и  6  тысяч головок сен-марселена от  Grand Laitier.

Вокруг него предлагают множество других сыров, в  том числе традиционно выпускаемый в  Краснодаре «Камабер Лефкадии», а  также россыпь свежего козьего сыра, который вам дают попробовать с  неотразимым аргументом: «Французские технологии». Как бы то ни  было, цены все еще остаются высокими (в среднем 18 евро за  килограмм раклета), а  клиентура  — состоятельной. Предлагаемый по  250 рублей сен-марселен расходится лучше.

В любом случае, конкуренция обещает быть жесткой. Российских производителей становится все больше. Один из  них даже приобрел тысячу французских коз. К тому же, о  защите «бренда» говорить не  приходится. Так, название французских сыров по  большей части защищено лишь в  том случае, если имеет привязку к  территории: Нормандский камамбер, Кроттен-де-Шавиньоль и  т.д. «Что касается всего остального, достаточно изобразить созвучное название на  кириллице, и  к вам не  подкопаешься»,  — подчеркивает Себастьен Гюмбель.

А что если эмбарго снимут? «У меня впереди еще год»,  — отвечает Филипп Ниссен. Он делает ставку на  конкурентоспособное производство при  невысоких зарплатах (в среднем 350 евро) и  низком налогообложении. Таким образом, французские сыры «made in  Russia» с  уверенностью смотрят в  2018 года, который, кстати говоря, вовсе не  обязательно ознаменует собой восстановление импорта.

Уточненная  информация о ситуации по разгерметизации скважины - МЧС Оренбургской области    Сегодня, 20 сентября 2017 года в 05:45 в оперативную дежурную смену ЦУКС ГУ МЧС России по Оренбургской области поступило сообщение о том, что на скважине, находящейся в 10 км восточнее н.п.
20.09.2017 МЧС Оренбургской области
В Оренбурге суд отказал в апелляции по делу Олега Пивунова - Ria56.RuОренбургский областной суд рассмотрел апелляционные жалобы на приговор экс-министру спорта Олегу Пивунову и оставил его без изменений.
22.09.2017 Ria56.Ru
Сотрудники полиции Оренбурга задержали подозреваемых в разбойном нападении - Time56.RuВ ходе оперативно-розыскных мероприятий сотрудниками полиции при силовой поддержки сотрудников Росгвардии задержаны двое подозреваемых в разбойном нападении на 34-летнего жителя Оренбурга в его собственном офисе.
22.09.2017 Time56.Ru
CHE_3349.JPG - ОренИнформК участию в соревнованиях допущено рекордное количество участников – 105 юношей 12-13 лет.
22.09.2017 ОренИнформ
Орский аэропорт получил допуск к приёму нового типа воздушного судна. - Аэропорт ОренбургОрский аэропорт получил допуск к приёму нового типа воздушного судна. Орский филиал ГУП Оренбургской области «Аэропорт Оренбург» получил допуск к приёму воздушного судна Sukhoi Superjet (SSJ-100) и его модификаций.
22.09.2017 Аэропорт Оренбург
Губернатор Юрий Берг поздравил коллектив «Городского торга» Бузулука с юбилеем предприятия - Правительство Оренбургской областиСегодня, 22 сентября, состоялось праздничное мероприятие, посвященное 75-летию «Городского торга» Бузулука.
22.09.2017 Правительство Оренбургской области
21 сентября, в Орске на стадионе «Юбилейный» состоялось торжественное открытие XVI фестиваля рабочего спорта, посвященного памяти Виктора Черномырдина - Министерство спорта и туризма  Почетными гостями мероприятия стали губернатор Юрий Берг, депутат Государственной думы РФ, заместитель председателя комитета по обороне Виктор Заварзин,
22.09.2017 Министерство спорта и туризма
В Новотроицке на проспекте Комсомольском сбили подростка на мопеде - Time56.RuСотрудниками полиции Новотроицка проводится проверка по факту дорожно-транспортного происшествия, произошедшего накануне вечером в городе Новотроицке.
23.09.2017 Time56.Ru
Сотрудники МЧС освободили восьмилетнего малыша - МЧС Оренбургской области20.09.2017 года в 11:19 в скорую медицинскую  помощь города Оренбурга  поступило сообщение о том, что на улице Аксакова областного центра ребёнок зажат между железобетонными плитами.
21.09.2017 МЧС Оренбургской области
Сотрудники полиции Оренбурга задержали подозреваемых в разбойном нападении - Time56.RuВ ходе оперативно-розыскных мероприятий сотрудниками полиции при силовой поддержки сотрудников Росгвардии задержаны двое подозреваемых в разбойном нападении на 34-летнего жителя Оренбурга в его собственном офисе.
22.09.2017 Time56.Ru
Поиски педофила продолжаются - Орская Газета
Поиски педофила продолжаются
Сотрудники Следственного комитета продолжают поиски извращенца, напавшего на минувшей неделе на 11-летнюю школьницу.
Орская Газета
Из-за аварии на газовой скважине в Оренбургской области произошел выброс сероводорода - Газета Оренбуржье
Из-за аварии на газовой скважине в Оренбургской области произошел выброс сероводорода
В среду, 20 сентября, около около 5:45 по местному времени на газовой скважине в Оренбургской области произошла авария, которая привела к выбросу сероводорода.
Газета Оренбуржье
Олег Пивунов не смог доказать в облсуде свою невиновность - АиФ Оренбург
Олег Пивунов не смог доказать в облсуде свою невиновность
Апелляционная жалоба отклонена. Олег Пивунов не смог доказать в облсуде свою невиновность.
АиФ Оренбург
Субботний праздник в селе Аксаково - Министерство культуры и внешних связейЗавтра, 23 сентября, состоится кульминация межрегиональной культурно-просветительской акции «Аксаковские дни в Оренбуржье 2017».
22.09.2017 Министерство культуры и внешних связей
Бузулучане расскажут о себе - Министерство культуры и внешних связейБогата и многообразна культурная жизнь нашего региона. 26 сентября в Оренбургской областной универсальной научной библиотеке имени Н.К.
22.09.2017 Министерство культуры и внешних связей
Афиша Оренбурга: как провести выходные 21--24 сентября - Ria56.RuСентябрь прошёл очень быстро и странно: то чуть ли не с первых дней мы доставали куртки, то в середине месяца спешно надевали летнюю одежду.
22.09.2017 Ria56.Ru
Глава Бугуруслана поздравил Ольгу Остроумову с 79-летием - Газета Оренбуржье
Глава Бугуруслана поздравил Ольгу Остроумову с 79-летием
Ольга Остроумова отметила 70-й день рождения. Глава Бугуруслана Владимир Бэр от имени всех бугурусланцев поздравил её с юбилеем.
Газета Оренбуржье
Члены штабов по безопасности электроснабжения посетили Музей энергетики - АиФ Оренбург
Члены штабов по безопасности электроснабжения посетили Музей энергетики
Руководители и члены штабов по обеспечению безопасности электроснабжения ПФО побывали в Музее энергетики Оренбуржья, организованном в филиале ПАО «МРСК Волги» (входит в группу «Россети»)-«Оренбургэнерго».
АиФ Оренбург
Пришёл сентябрь — народ обнищал - Газета Четвергъ
Под звездным небом сентября
Председатель Общества защиты прав потребителей образовательных услуг Виктор Панин: Родители платят только за школьные обеды, если они не относятся к льготникам (многодетным и иным категориям по местному законодательству).
Газета Четвергъ
Большие гонки - ОГПУ«Начинай творить и становиться лучшей версией себя!» именно под таким девизом на стадионе «Оренбург» собрались самые активные и спортивные студенты четырех ВУЗов нашего города — ОГУ, ОГПУ, ОрГМУ, ОГАУ.
22.09.2017 ОГПУ
21 сентября, в Орске на стадионе «Юбилейный» состоялось торжественное открытие XVI фестиваля рабочего спорта, посвященного памяти Виктора Черномырдина - Министерство спорта и туризма  Почетными гостями мероприятия стали губернатор Юрий Берг, депутат Государственной думы РФ, заместитель председателя комитета по обороне Виктор Заварзин,
22.09.2017 Министерство спорта и туризма
По всей видимости, вместительны автобусы ещё не скоро придут на смену «пазикам» и «газелям» - для таких преобразований нужно желание и политическая воля. - АиФ ОренбургДо этого остановка попадала в зону действия кругового движения. В Оренбурге остановку «Шелкокомбинат» перенесли на новое безопасное место.
22.09.2017 АиФ Оренбург
Берг раздал подарки за здоровый образ жизни
Позавчера в зале торжеств ОРМЕТО-ЮУМЗ состоялось награждение лучших спортсменов и спортивных семей Оренбургской области.
Орская хроника
ХК «Южный Урал» победил воскресенский «Химик» по буллитам. - АиФ Оренбург
ХК «Южный Урал» победил воскресенский «Химик» по буллитам
Обе команды находятся в лидерах. ХК «Южный Урал» победил воскресенский «Химик» по буллитам.
АиФ Оренбург
Ворота орчан защищал Третьяк - Орская Газета
Ворота орчан защищал Третьяк
Феерически начали чемпионат ВХЛ хоккеисты «Южного Урала». В выездном турне по городам Сибири наши спортсмены набрали 7 очков из 9 возможных.
Орская Газета
Уточненная  информация о ситуации по разгерметизации скважины - МЧС Оренбургской области    Сегодня, 20 сентября 2017 года в 05:45 в оперативную дежурную смену ЦУКС ГУ МЧС России по Оренбургской области поступило сообщение о том, что на скважине, находящейся в 10 км восточнее н.п.
20.09.2017 МЧС Оренбургской области
В Оренбурге суд отказал в апелляции по делу Олега Пивунова - Ria56.RuОренбургский областной суд рассмотрел апелляционные жалобы на приговор экс-министру спорта Олегу Пивунову и оставил его без изменений.
22.09.2017 Ria56.Ru
Сотрудники полиции Оренбурга задержали подозреваемых в разбойном нападении - Time56.RuВ ходе оперативно-розыскных мероприятий сотрудниками полиции при силовой поддержки сотрудников Росгвардии задержаны двое подозреваемых в разбойном нападении на 34-летнего жителя Оренбурга в его собственном офисе.
22.09.2017 Time56.Ru
CHE_3349.JPG - ОренИнформК участию в соревнованиях допущено рекордное количество участников – 105 юношей 12-13 лет.
22.09.2017 ОренИнформ
Орский аэропорт получил допуск к приёму нового типа воздушного судна. - Аэропорт ОренбургОрский аэропорт получил допуск к приёму нового типа воздушного судна. Орский филиал ГУП Оренбургской области «Аэропорт Оренбург» получил допуск к приёму воздушного судна Sukhoi Superjet (SSJ-100) и его модификаций.
22.09.2017 Аэропорт Оренбург