Новости города БезФормата.Ru
Оренбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

Русская еда: как продэмбарго наполнило прилавки магазинов «своими» товарами



Округлые формы сыра  зарождаются где-то в  глубинах крытого рынка Обнинска (85 километров на  юго-запад от  Москвы), который считается одним из  главных научных центров России: в  1954 году там была запущена первая АЭС. Как бы то ни  было, в  нашем случае речь идет не  о высоких технологиях, а  о лежащих на  полках головках сыра, которые, тем не  менее, требуют к  себе не  меньше внимания.

Через три года после введения Владимиром Путиным эмбарго на  европейское продовольствие в  ответ на  западные санкции рынок сыров в  России переживает бурный рост. Печальные времена, когда купить можно было лишь жалкие подобия чеддера без  вкуса и  запаха, остались в  прошлом: «импортозамещение» показало себя во  всей красе. Появился камамбер с  печатью «сделано в  России», а  за ним последовал сен-марселен. В скором времени можно ждать шаурс. 30 июня Кремль продлил эмбарго до  конца 2018 года, пишет Le Monde.

У Филиппа Ниссена (Philippe Nyssen) есть на  руках вся статистика: потребление выросло с  790  тысяч тонн в  2013 году до  1,055 миллиона тонн два года спустя, то есть увеличилось на  34%. Национальное производство поднялось на  103%, тогда как  импорт, естественно, упал на  45%, с  370  тысяч тонн в  2013 году до  205  тысяч тонн в  2015 году, год спустя после эмбарго. В такой ситуации 51-летний бизнесмен из  Антверпена, который занимается промышленной недвижимостью и  работает в  Казахстане и  России с  1992 года, решил вложить средства в  производство сыра, увидев, что «с 2014 года на  полках пусто».

Компания Grand Laitier скромно начала работу с  1 января в  подвале обнинского рынка и  сейчас насчитывает дюжину сотрудников. Цех с  холодильными камерами занимает площадь в  300 квадратных метров и  создает слегка сюрреалистическую атмосферу подпольной лаборатории. Бизнес-партнер Филиппа Ниссена Фредерик Пистон д'Обонн (Frédéric Piston d'Eaubonne) точно следует всем инструкциям французского мастера-сыровара. Он проработал здесь три месяца и  в итоге все же решил перебраться в  Канаду, однако в  сентябре его место должен занять другой специалист. «Мы только в  самом начале пути»,  — уверен предприниматель из  Антверпена. В конце июля объемы производства должны составить 50 кг сыра в  день.

Профинансировать эту бизнес-авантюру не  согласился ни  один иностранный инвестор. «Путин, обстановка…»,  — разводит руками Филипп Ниссен, который выложил 750  тысяч евро из  собственного кармана и  строит большие планы. 20 миллионов евро за  пять лет. Он уже получил право на  покупку 400 гектаров сельскохозяйственных земель и  4 гектаров под  строительство будущих заводов, на  которых планируется выпускать 8 тонн сыра в  день (в том числе и  козьего).

Есть у  компании своя новинка: «Бутон»  — появившийся по  ошибке сорт камамбера, который при  этом не  лишен весьма приятных вкусовых ощущений. Выпущен в  продажу и «Фонтенбло», плавленый сыр с  чесноком и  травами. В дальнейших планах значатся реблошон, мюнстер и  раклет.

«Россияне  — прекрасные потребители: если они видят что-то новое и  могут это себе позволить, то обязательно попробуют»,  — говорит Филипп Ниссен, вновь уткнувшись в  статистику. Нынешний уровень потребления в  7 кг на  жителя (24 кг во  Франции) открывает широкое поле для  маневра.

В любом случае, для  начала такого предприятия требуется немалая отвага (или легкомыслие). Дело в  том, что все нужно делать с  нуля, в  том числе обеспечивать поставки молока. В России найдется немного компаний, которые представляют собой промежуточное звено между маленьким фермером и  огромным промышленным предприятием. Просмотрев все варианты, учредителя Grand Laitier решили вернуться в  Калужскую область, с  которой знакомы лучше всего. Там работают порядка 80 хозяйств. Первый договор был заключен с  владельцем стада в  100 голов в  60 километрах, в  небольшом поселке Мятлево.

В области разместились уже 160 иностранных предприятий, чему способствуют специальные меры по  привлечению инвестиций из-за границы. Кроме того, Калуга находится по  соседству с  московским регионом и  его 30 миллионами жителей (почти половина населения Франции).

Остается вопрос реализации. Производство ориентировано главным образом на  Москву и  ее привыкший к  французскому сыру средний класс, но  все еще находится на  ремесленных объемах, хотя и  растет каждый месяц.

«Импорт создал потребность, эмбарго  — дефицит»

Два месяца назад Себастьен Гюмбель (Sébastien Gumbel) открыл магазин Coucou fromages  на  Даниловском рынке в  Москве, который стал излюбленным местом столичной «богемы» и  может похвастаться россыпью небольших ресторанчиков. Этот француз живет в  России уже 17 лет и  работал в  таких разнообразных отраслях как  канцтовары и  туризм. Теперь он тоже решил выйти на  многообещающий рынок сыра. «Импорт создал потребность, эмбарго  — дефицит»,  — отмечает он. За месяц он продал одну тысячу головок раклета из  Смоленска и  6  тысяч головок сен-марселена от  Grand Laitier.

Вокруг него предлагают множество других сыров, в  том числе традиционно выпускаемый в  Краснодаре «Камабер Лефкадии», а  также россыпь свежего козьего сыра, который вам дают попробовать с  неотразимым аргументом: «Французские технологии». Как бы то ни  было, цены все еще остаются высокими (в среднем 18 евро за  килограмм раклета), а  клиентура  — состоятельной. Предлагаемый по  250 рублей сен-марселен расходится лучше.

В любом случае, конкуренция обещает быть жесткой. Российских производителей становится все больше. Один из  них даже приобрел тысячу французских коз. К тому же, о  защите «бренда» говорить не  приходится. Так, название французских сыров по  большей части защищено лишь в  том случае, если имеет привязку к  территории: Нормандский камамбер, Кроттен-де-Шавиньоль и  т.д. «Что касается всего остального, достаточно изобразить созвучное название на  кириллице, и  к вам не  подкопаешься»,  — подчеркивает Себастьен Гюмбель.

А что если эмбарго снимут? «У меня впереди еще год»,  — отвечает Филипп Ниссен. Он делает ставку на  конкурентоспособное производство при  невысоких зарплатах (в среднем 350 евро) и  низком налогообложении. Таким образом, французские сыры «made in  Russia» с  уверенностью смотрят в  2018 года, который, кстати говоря, вовсе не  обязательно ознаменует собой восстановление импорта.

Оренбургский журналист, историк, переводчик Игорь Храмов стал лауреатом профессиональной премии имени Юлиана Семенова - Oren.ruФото: Оренбургский благотворительный фонд «Евразия» Оренбургский журналист, историк,
22.01.2018 Oren.ru
В Оренбурге полицейские на пожаре спасли 79-летнюю старушку. - АиФ ОренбургДо приезда пожарных стражи порядка начали тушить горящий дом снегом. В Оренбурге полицейские на пожаре спасли 79-летнюю старушку.
22.01.2018 АиФ Оренбург
МЧС Оренбургской области заранее предупреждает о неблагоприятной погоде 22 января - Газета ОренбуржьеНачало рабочей недели в Оренбургской области совпадет с метелью и сильным ветром.
22.01.2018 Газета Оренбуржье
Помощь на дороге: полицейские эвакуировали из неисправного автобуса 23 пассажира - Ria56.RuРейсовый автобус «Актюбинск-Оренбург» застрял на региональной трассе из-за серьезной поломки.
22.01.2018 Ria56.Ru
Соль-Илецкий районный суд вынес приговор по уголовному делу в отношении местного жителя, который обвиняется в совершении преступления, предусмотренного ст.
22.01.2018 Прокуратура Оренбургской области
На стадионе «Оренбург» областного центра стартовал открытый чемпионат города среди любительских команд по хоккею с мячом.
22.01.2018 ОренИнформ
Сорочинским МСО СУ СК РФ по Оренбургской области по материалам проверки, проведенной прокуратурой Красногвардейского района в ООО «Уют-2», осуществляющем обслуживание объектов ЖКХ, возбуждено уголовное дело по ч. 2 ст.
22.01.2018 Прокуратура Оренбургской области
СК проводит проверку по факту взрыва газа в Сорочинске - Газета ОренбуржьеЧП в Сорочинске случилось в пятницу – в результате хлопка газа обрушился и сгорел частный дом, в котором проживала семья из шести человек.
22.01.2018 Газета Оренбуржье
Полицейские нашли 15-летнюю пропавшую орчанку. - АиФ ОренбургЖизни и здоровью подростка ничего не угрожает. Полицейские нашли 15-летнюю пропавшую орчанку.
22.01.2018 АиФ Оренбург
В Оренбурге полицейские вынесли из горящего дома пенсионерку - Ria56.RuСотрудники патрульно-постовой службы спасли пожилую женщину, которая не могла самостоятельно покинуть горящий дом.
22.01.2018 Ria56.Ru
Учителя под прицелом - Южный Урал
Учителя под прицелом
В минувшую пятницу жуткое ЧП произошло в Улан-Удэ: девятиклассник, заручившись поддержкой друзей, с топором напал на учеников, облил кабинет «коктейлем Молотова» и устроил пожар, пытавшись покончить жизнь самоубийством.
Южный Урал
Тела предпринимателя и его сына нашли рано утром. - АиФ Оренбург
Полиция просит оренбуржцев обратить внимание на темные «Лады Приоры»
Все материалы сюжета Убийство предпринимателя и его сына в Оренбурге Сотрудники правоохранительных органов просят обратиться с любой имеющейся информацией в полицию.
АиФ Оренбург
СК проводит проверку по факту взрыва газа в Сорочинске. - АиФ Оренбург
СК проводит проверку по факту взрыва газа в Сорочинске
Во время происшествия погиб один человек, еще трое пострадали. СК проводит проверку по факту взрыва газа в Сорочинске.
АиФ Оренбург
Благотворительная Рождественская елка в Абдулино - Оренбургская епархия9 января 2018 года по инициативе благочинного Стефана Лищенюка в Абдулинском благочинии в ДК «Юбилейный» прошла Рождественская елка для детей-инвалидов и семей социального риска.
22.01.2018 Оренбургская епархия
Оренбургский журналист, историк, переводчик Игорь Храмов стал лауреатом профессиональной премии имени Юлиана Семенова - Oren.ruФото: Оренбургский благотворительный фонд «Евразия» Оренбургский журналист, историк,
22.01.2018 Oren.ru
Театральная неделя начинается с театральной истории - ДрамТеатрНовая неделя начнется с самой театральной истории от классика А. Островского -  23 января на сцене театра "Таланты и поклонники" в постановке режиссера А. Федорова!
22.01.2018 ДрамТеатр
Картины создает в маске и… с пинцетом - Южный Урал
Картины создает в маске и… с пинцетом
В музее имени Шевченко Орска работает выставка «Шерстяная акварель» ветерана педагогического труда Зои Даниловой.
Южный Урал
Оренбургские школьники сразятся за возможность попасть на съемки кино - АиФ Оренбург
Оренбургские школьники сразятся за возможность попасть на съемки кино
МТС совместно с киностудией «Корпорация Русская Фильм Группа» (RFG) запускают новый конкурсный киносезон благотворительного проекта «Поколение М».
АиФ Оренбург
Летопись
В январе этого года исполняется 94 года со дня установки первого памятника В. Ленину в нашем городе.
Орская хроника
Помощь на дороге: полицейские эвакуировали из неисправного автобуса 23 пассажира - Ria56.RuРейсовый автобус «Актюбинск-Оренбург» застрял на региональной трассе из-за серьезной поломки.
22.01.2018 Ria56.Ru
Оренбургский женский баскетбольный клуб «Надежда» отпраздновал девятую победу в чемпионате женской баскетбольной премьер-лиги - Министерство спорта и туризма  21 января желто-бордовые принимали в СКК "Оренбуржье" московский МБА и переиграли команду гостей со счетом 82:63.
22.01.2018 Министерство спорта и туризма
Соперник: «Торос» г.Нефтекамск - ХК Южный Урал   23 января в 18:30 «Южный Урал» сыграет второй матч домашней серии. На этот раз соперником орчан станет «Торос» г. Нефтекамск.
22.01.2018 ХК Южный Урал
Орскому хоккею – 60 лет - Орская Газета
Орскому хоккею – 60 лет
18 января 60 лет назад в Оренбурге состоялся первый официальный матч сборной Орска и местных хоккеистов в рамках зимней спартакиады народов РСФСР.
Орская Газета
Ни хвоста ни чешуи! - Вечерний Оренбург
Ни хвоста ни чешуи!
Константин Копылов Морозы, сковавшие Оренбург и его окрестности в минувшие выходные, несильно отразились на участниках открытого чемпионата города по рыболовному спорту.
Вечерний Оренбург
Проиграли в Пензе, но шансы высоки - Орская Газета
Проиграли в Пензе, но шансы высоки
В преддверии юбилея «Южный Урал» провел первую в 2018 году выездную серию игр в рамках регулярного чемпионата ВХЛ, которая показала шансы команды на выход в финал.
Орская Газета
Оренбургский журналист, историк, переводчик Игорь Храмов стал лауреатом профессиональной премии имени Юлиана Семенова - Oren.ruФото: Оренбургский благотворительный фонд «Евразия» Оренбургский журналист, историк,
22.01.2018 Oren.ru
МЧС Оренбургской области заранее предупреждает о неблагоприятной погоде 22 января - Газета ОренбуржьеНачало рабочей недели в Оренбургской области совпадет с метелью и сильным ветром.
22.01.2018 Газета Оренбуржье
Помощь на дороге: полицейские эвакуировали из неисправного автобуса 23 пассажира - Ria56.RuРейсовый автобус «Актюбинск-Оренбург» застрял на региональной трассе из-за серьезной поломки.
22.01.2018 Ria56.Ru
Соль-Илецкий районный суд вынес приговор по уголовному делу в отношении местного жителя, который обвиняется в совершении преступления, предусмотренного ст.
22.01.2018 Прокуратура Оренбургской области
В Оренбурге полицейские на пожаре спасли 79-летнюю старушку. - АиФ ОренбургДо приезда пожарных стражи порядка начали тушить горящий дом снегом. В Оренбурге полицейские на пожаре спасли 79-летнюю старушку.
22.01.2018 АиФ Оренбург