Новости города БезФормата.Ru
Оренбург
Главные новости
 
Задать вопрос?

Русская еда: как продэмбарго наполнило прилавки магазинов «своими» товарами



Округлые формы сыра  зарождаются где-то в  глубинах крытого рынка Обнинска (85 километров на  юго-запад от  Москвы), который считается одним из  главных научных центров России: в  1954 году там была запущена первая АЭС. Как бы то ни  было, в  нашем случае речь идет не  о высоких технологиях, а  о лежащих на  полках головках сыра, которые, тем не  менее, требуют к  себе не  меньше внимания.

Через три года после введения Владимиром Путиным эмбарго на  европейское продовольствие в  ответ на  западные санкции рынок сыров в  России переживает бурный рост. Печальные времена, когда купить можно было лишь жалкие подобия чеддера без  вкуса и  запаха, остались в  прошлом: «импортозамещение» показало себя во  всей красе. Появился камамбер с  печатью «сделано в  России», а  за ним последовал сен-марселен. В скором времени можно ждать шаурс. 30 июня Кремль продлил эмбарго до  конца 2018 года, пишет Le Monde.

У Филиппа Ниссена (Philippe Nyssen) есть на  руках вся статистика: потребление выросло с  790  тысяч тонн в  2013 году до  1,055 миллиона тонн два года спустя, то есть увеличилось на  34%. Национальное производство поднялось на  103%, тогда как  импорт, естественно, упал на  45%, с  370  тысяч тонн в  2013 году до  205  тысяч тонн в  2015 году, год спустя после эмбарго. В такой ситуации 51-летний бизнесмен из  Антверпена, который занимается промышленной недвижимостью и  работает в  Казахстане и  России с  1992 года, решил вложить средства в  производство сыра, увидев, что «с 2014 года на  полках пусто».

Компания Grand Laitier скромно начала работу с  1 января в  подвале обнинского рынка и  сейчас насчитывает дюжину сотрудников. Цех с  холодильными камерами занимает площадь в  300 квадратных метров и  создает слегка сюрреалистическую атмосферу подпольной лаборатории. Бизнес-партнер Филиппа Ниссена Фредерик Пистон д'Обонн (Frédéric Piston d'Eaubonne) точно следует всем инструкциям французского мастера-сыровара. Он проработал здесь три месяца и  в итоге все же решил перебраться в  Канаду, однако в  сентябре его место должен занять другой специалист. «Мы только в  самом начале пути»,  — уверен предприниматель из  Антверпена. В конце июля объемы производства должны составить 50 кг сыра в  день.

Профинансировать эту бизнес-авантюру не  согласился ни  один иностранный инвестор. «Путин, обстановка…»,  — разводит руками Филипп Ниссен, который выложил 750  тысяч евро из  собственного кармана и  строит большие планы. 20 миллионов евро за  пять лет. Он уже получил право на  покупку 400 гектаров сельскохозяйственных земель и  4 гектаров под  строительство будущих заводов, на  которых планируется выпускать 8 тонн сыра в  день (в том числе и  козьего).

Есть у  компании своя новинка: «Бутон»  — появившийся по  ошибке сорт камамбера, который при  этом не  лишен весьма приятных вкусовых ощущений. Выпущен в  продажу и «Фонтенбло», плавленый сыр с  чесноком и  травами. В дальнейших планах значатся реблошон, мюнстер и  раклет.

«Россияне  — прекрасные потребители: если они видят что-то новое и  могут это себе позволить, то обязательно попробуют»,  — говорит Филипп Ниссен, вновь уткнувшись в  статистику. Нынешний уровень потребления в  7 кг на  жителя (24 кг во  Франции) открывает широкое поле для  маневра.

В любом случае, для  начала такого предприятия требуется немалая отвага (или легкомыслие). Дело в  том, что все нужно делать с  нуля, в  том числе обеспечивать поставки молока. В России найдется немного компаний, которые представляют собой промежуточное звено между маленьким фермером и  огромным промышленным предприятием. Просмотрев все варианты, учредителя Grand Laitier решили вернуться в  Калужскую область, с  которой знакомы лучше всего. Там работают порядка 80 хозяйств. Первый договор был заключен с  владельцем стада в  100 голов в  60 километрах, в  небольшом поселке Мятлево.

В области разместились уже 160 иностранных предприятий, чему способствуют специальные меры по  привлечению инвестиций из-за границы. Кроме того, Калуга находится по  соседству с  московским регионом и  его 30 миллионами жителей (почти половина населения Франции).

Остается вопрос реализации. Производство ориентировано главным образом на  Москву и  ее привыкший к  французскому сыру средний класс, но  все еще находится на  ремесленных объемах, хотя и  растет каждый месяц.

«Импорт создал потребность, эмбарго  — дефицит»

Два месяца назад Себастьен Гюмбель (Sébastien Gumbel) открыл магазин Coucou fromages  на  Даниловском рынке в  Москве, который стал излюбленным местом столичной «богемы» и  может похвастаться россыпью небольших ресторанчиков. Этот француз живет в  России уже 17 лет и  работал в  таких разнообразных отраслях как  канцтовары и  туризм. Теперь он тоже решил выйти на  многообещающий рынок сыра. «Импорт создал потребность, эмбарго  — дефицит»,  — отмечает он. За месяц он продал одну тысячу головок раклета из  Смоленска и  6  тысяч головок сен-марселена от  Grand Laitier.

Вокруг него предлагают множество других сыров, в  том числе традиционно выпускаемый в  Краснодаре «Камабер Лефкадии», а  также россыпь свежего козьего сыра, который вам дают попробовать с  неотразимым аргументом: «Французские технологии». Как бы то ни  было, цены все еще остаются высокими (в среднем 18 евро за  килограмм раклета), а  клиентура  — состоятельной. Предлагаемый по  250 рублей сен-марселен расходится лучше.

В любом случае, конкуренция обещает быть жесткой. Российских производителей становится все больше. Один из  них даже приобрел тысячу французских коз. К тому же, о  защите «бренда» говорить не  приходится. Так, название французских сыров по  большей части защищено лишь в  том случае, если имеет привязку к  территории: Нормандский камамбер, Кроттен-де-Шавиньоль и  т.д. «Что касается всего остального, достаточно изобразить созвучное название на  кириллице, и  к вам не  подкопаешься»,  — подчеркивает Себастьен Гюмбель.

А что если эмбарго снимут? «У меня впереди еще год»,  — отвечает Филипп Ниссен. Он делает ставку на  конкурентоспособное производство при  невысоких зарплатах (в среднем 350 евро) и  низком налогообложении. Таким образом, французские сыры «made in  Russia» с  уверенностью смотрят в  2018 года, который, кстати говоря, вовсе не  обязательно ознаменует собой восстановление импорта.

С профессиональным праздником сотрудников и ветеранов налоговой службы поздравили глава Оренбургского района В.Н.
21.11.2017 Администрация Оренбургского района
Техническое перевооружение: в Медногорске запустили производство серной кислоты - Ria56.RuКлючевой экологический объект Медногорского медно-серного комбината запустили в работу.
21.11.2017 Ria56.Ru
ВРАЧИ ДНР ЗНАКОМЯТСЯ С ОПЫТОМ РАБОТЫ ОБЛАСТНОЙ ОНКОЛОГИЧЕСКОЙ СЛУЖБЫ - ГБУЗ МИАЦОренбуржье посетили онкологи Донецкой Народной Республики. Цель  трехдневного визита врачей Республиканского онкологического центра им.
21.11.2017 ГБУЗ МИАЦ
JPG Файл - ОМВД по Оренбургскому районуВ дежурную часть Отд МВД России по Кваркенскому району поступило сообщение о дорожно-транспортном происшествии, произошедшего на 3 км автодороги ГКС-16 – Газгородок  в направлении п.Красноярский.
21.11.2017 ОМВД по Оренбургскому району
В Новоорском районе  проводится проверка по факту гибели рабочего подрядной организации на Ириклинской ГРЭС - Следственный комитетУтром 20 ноября 2017  года при доставлении в больницу с территории Ириклинской гидроэлектростанции (поселок Энергетик) скончалась 26-летняя женщина, изолировщик подрядной организации,
21.11.2017 Следственный комитет
В Оренбуржье на буровой похищено восемь тонн нефти - Ria56.RuВ Курманаевском районе мастер буровой и водитель похитили нефть на 100 тысяч рублей.
21.11.2017 Ria56.Ru
В Оренбуржье радиационный фон в норме. - АиФ ОренбургПроверка была связана с сообщением о возможном выбросе радиоактивного рутения на Урале.
21.11.2017 АиФ Оренбург
В Орске полицейские разыскали пропавшего мальчика - Time56.Ru21 ноября в дежурную часть МУ МВД России "Орское" поступило сообщение о том, что несовершеннолетний не вернулся из школы.
21.11.2017 Time56.Ru
Полицейские Орска устанавливают местонахождение 13-летнего школьника - Time56.RuСотрудники МУ МВД России «Орское» разыскивают несовершеннолетнего Николая Владимировича Гиенко 2004 года рождения, который 21 ноября 2017 года ушел из школы и до настоящего времени не вернулся.
21.11.2017 Time56.Ru
JPG Файл - ОМВД по Оренбургскому районуВ дежурную часть Отд МВД России по Кваркенскому району поступило сообщение о дорожно-транспортном происшествии, произошедшего на 3 км автодороги ГКС-16 – Газгородок  в направлении п.Красноярский.
21.11.2017 ОМВД по Оренбургскому району
Депутат Сагындык Узакбаев находится под следствием - Орская Газета
Депутат Сагындык Узакбаев находится под следствием
Депутат горсовета, руководитель лицея №1 и заместитель начальника МРЭО обвиняются в получении взятки.
Орская Газета
В Оренбурге возбуждено дело на ЖСК «Молодежный» за мошенничество - АиФ Оренбург
В Оренбурге возбуждено дело на ЖСК «Молодежный» за мошенничество
Нескольким пайщикам причинен ущерб на сумму 2 миллиона рублей. Flickr.com Оренбург, 21 ноября - АиФ-Оренбург.
АиФ Оренбург
В Курманаевском  районе сотрудники организации похитили 8 тонн нефти - АиФ Оренбург
В Курманаевском районе сотрудники организации похитили 8 тонн нефти
Подозреваемые подтвердили свою причастность к преступлению. пресс-служба СУ СКР РФ Оренбург, 21 ноября - АиФ-Оренбург.
АиФ Оренбург
Как Алексей подставил щеку Анне - Орская ГазетаНе успели в зрительном зале смолкнуть овации в честь 80-летия театра, как вновь аншлаг – премьерный показ спектакля «Алексей Каренин».
21.11.2017 Орская Газета
Билеты на концерт The Rasmus в Оренбурге поступили в продажу - Ria56.RuВесна в России пройдёт под знаком финского готик-рока: группа The Rasmus отправляется в грандиозный тур по нашей стране.
21.11.2017 Ria56.Ru
24 ноября состоятся первые Дорофеевские чтения - OrInfo.ruВ Оренбургском губернаторском историко-краеведческом музее 24 ноября 2017 г. состоятся первые Дорофеевские чтения , посвященные 90-летию со дня рождения Виктора Васильевича Дорофеева, исследователя, краеведа,
21.11.2017 OrInfo.ru
Диана Кан: «На войне и слово в цене» - Оренбургская неделя
Диана Кан: «На войне и слово в цене»
  В Донецкой Народной Республике побывала делегация оренбургских литераторов — поэты Виталий Молчанов, Диана Кан и прозаик Александр Филиппов.
Оренбургская неделя
Символ веры Юрия Григорьева - Оренбургская неделя
Символ веры Юрия Григорьева
  В Выставочном зале на Володарского, 13 открылась выставка заслуженного художника России Юрия Григорьева, посвящённая 80-летию со дня рождения художника.
Оренбургская неделя
Всё смешалось в доме Карениных…
Всего три дня — с 5 по 7 декабря продлятся гастроли Орского драматического театра имени Пушкина в Оренбурге.
Оренбургская неделя
Обидное поражение в серии буллитов - ХК Южный Урал«Южный Урал» Орск – «Зауралье» Курган – 1:2 Б (0:0, 0:0, 1:1, 0:0, 0:1) 21 ноября.
22.11.2017 ХК Южный Урал
Денис Ивонин - Oren.ruЕгипетское первенство по настольному теннису недавно прошло в Шарм Эль шейхе.
21.11.2017 Oren.ru
Оренбургская пловчиха завоевала две золотые медали - Time56.RuМария Каменева завоевала две золотые медали на чемпионате России по плаванию: на дистанции 100 метров вольным стилем и в эстафете 4Х100 вольным стилем.
21.11.2017 Time56.Ru
Мария Каменева «плывет» в Данию - Южный Урал
Мария Каменева «плывет» в Данию
В Казани на чемпионате России по плаванию на короткой воде лучшей стала оренбурженка Мария Каменева.
Южный Урал
Гиревики показали класс
В Оренбурге прошел традиционный областной турнир по гиревому спорту, посвященный памяти заслуженного мастера спорта М. Бибикова.
Орская хроника
С «золотом» и «серебром»
В Новосибирске завершился Всероссийский турнир по плаванию в ластах «Золотая ласта» среди спортсменов 2000 – 2003 годов рождения, на котором орчане показали отличные результаты.
Орская хроника
С профессиональным праздником сотрудников и ветеранов налоговой службы поздравили глава Оренбургского района В.Н.
21.11.2017 Администрация Оренбургского района
Техническое перевооружение: в Медногорске запустили производство серной кислоты - Ria56.RuКлючевой экологический объект Медногорского медно-серного комбината запустили в работу.
21.11.2017 Ria56.Ru
ВРАЧИ ДНР ЗНАКОМЯТСЯ С ОПЫТОМ РАБОТЫ ОБЛАСТНОЙ ОНКОЛОГИЧЕСКОЙ СЛУЖБЫ - ГБУЗ МИАЦОренбуржье посетили онкологи Донецкой Народной Республики. Цель  трехдневного визита врачей Республиканского онкологического центра им.
21.11.2017 ГБУЗ МИАЦ
JPG Файл - ОМВД по Оренбургскому районуВ дежурную часть Отд МВД России по Кваркенскому району поступило сообщение о дорожно-транспортном происшествии, произошедшего на 3 км автодороги ГКС-16 – Газгородок  в направлении п.Красноярский.
21.11.2017 ОМВД по Оренбургскому району
В Новоорском районе  проводится проверка по факту гибели рабочего подрядной организации на Ириклинской ГРЭС - Следственный комитетУтром 20 ноября 2017  года при доставлении в больницу с территории Ириклинской гидроэлектростанции (поселок Энергетик) скончалась 26-летняя женщина, изолировщик подрядной организации,
21.11.2017 Следственный комитет